Pepinillos agridulces

Pepinillos agridulces

Esta es una de esas recetas laargas que requieren de toda nuestra paciencia, pero que valen totalmente la pena. Porque pepinillos mas ricos que los caseros no encuentran en ningún lado. Palabra.

Un buen ejercicio para trabajar nuestra templanza.

Va.


 

Ingredientes 

 5 pepinos pequeños
 500 ml vinagre de alcohol
 500 ml agua
 1 cda pimienta negra entera
 1 cda semillas de mostaza
 2 cda semillas de eneldo
 3 cda azucar
 2 cda sal
Opcional
 1 rodaja de cúrcuma

Preparación

1

Cortar los pepinos en rodajas

2

Añadir la mitad de la sal y revolver bien. Disponer en un colador y dejar reposar por al menos 3 horas.

3

Finalizado este tiempo, los pepinos habrán botado agua y estarán flácidos. Lavarlos bien bajo un chorro de agua para quitar el exceso de sal y disponerlos en uno o más frascos de vidrio estirilizados.

4

En una olla o sartén, tostar todas las semillas a fuego bajo, cuidando no quemarlas, por 2 a 3 minutos.

5

Añadir el vinagre, el agua, el resto de sal, el azúcar y una rodaja de cúrcuma para dar color. Llevar a ebullición por 15 minutos, esto suavizará la acidez del vinagre.

6

Añadir esta mezcla hirviendo en el frasco y remover con una cuchara limpia para asegurar que no hayan burbujas de aire dentro. Dejar enfriar los frascos destapados a temperatura ambiente. Luego cerrarlos y llevar al refigerador.

7

Los pepinillos estarán listos dentro de 5 a 7 días. Lo máximo que me han durado ha sido 1 mes (es difícil no comerlos todos de una vez).

Ingredientes

 5 pepinos pequeños
 500 ml vinagre de alcohol
 500 ml agua
 1 cda pimienta negra entera
 1 cda semillas de mostaza
 2 cda semillas de eneldo
 3 cda azucar
 2 cda sal
Opcional
 1 rodaja de cúrcuma

Directions

1

Cortar los pepinos en rodajas

2

Añadir la mitad de la sal y revolver bien. Disponer en un colador y dejar reposar por al menos 3 horas.

3

Finalizado este tiempo, los pepinos habrán botado agua y estarán flácidos. Lavarlos bien bajo un chorro de agua para quitar el exceso de sal y disponerlos en uno o más frascos de vidrio estirilizados.

4

En una olla o sartén, tostar todas las semillas a fuego bajo, cuidando no quemarlas, por 2 a 3 minutos.

5

Añadir el vinagre, el agua, el resto de sal, el azúcar y una rodaja de cúrcuma para dar color. Llevar a ebullición por 15 minutos, esto suavizará la acidez del vinagre.

6

Añadir esta mezcla hirviendo en el frasco y remover con una cuchara limpia para asegurar que no hayan burbujas de aire dentro. Dejar enfriar los frascos destapados a temperatura ambiente. Luego cerrarlos y llevar al refigerador.

7

Los pepinillos estarán listos dentro de 5 a 7 días. Lo máximo que me han durado ha sido 1 mes (es difícil no comerlos todos de una vez).

Pepinillos agridulces

 

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