Pesto de hojas de apio

Pesto de hojas de apio

¡No boten mas las hojas de apio!

Lo hice durante mucho tiempo por ignorancia y ahora que descubrí que se pueden comer (mas allá de ponerle a la sopa o a la cocción del arroz), no puedo no compartir esta receta.

El pesto es una salsa muy muy versátil que permite un montón de variaciones en sus ingredientes, ya sea en los frutos secos en donde podemos utilizar distintos tipos, o como en este caso en que se reemplaza la albahaca por las hojas de apio, que perfectamente podrían ser de menta, rúcula o perejil, por nombrar algunas. Pero la gracia de las hojas de apio, es que le damos vida a un alimento valioso que por lo general es desperdiciado, grave problema.

Además, qué puede ser mas fácil que juntar todos los ingredientes y echar a andar la licuadora?


Tiempo preparación10 mins

 

Ingredientes 

 250 grs hojas de apio (o las hojas de una mata)
 ½ taza aceite de oliva
 20 grs queso parmesano rallado
 ½ taza nueces u otro fruto seco (maní, almendra, pistacho)
 2 dientes de ajo
 Jugo de 1 limón
 Sal y pimienta a gusto

Preparación

1

Lavar bien las hojas de apio y sacar el brote del ajo.

2

Añadir todos los ingredientes en la licuadora o procesadora y triturar hasta que se forme una pasta.

Opcional
3

Para lograr una textura con algo de crocante, separar los frutos secos y molerlos levemente en un mortero e incorporar a la mezcla una vez esté lista.

Ingredientes

 250 grs hojas de apio (o las hojas de una mata)
 ½ taza aceite de oliva
 20 grs queso parmesano rallado
 ½ taza nueces u otro fruto seco (maní, almendra, pistacho)
 2 dientes de ajo
 Jugo de 1 limón
 Sal y pimienta a gusto

Directions

1

Lavar bien las hojas de apio y sacar el brote del ajo.

2

Añadir todos los ingredientes en la licuadora o procesadora y triturar hasta que se forme una pasta.

Opcional
3

Para lograr una textura con algo de crocante, separar los frutos secos y molerlos levemente en un mortero e incorporar a la mezcla una vez esté lista.

Pesto de hojas de apio
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