Palitos de ajo

Palitos de ajo

Nada mas rico para acompañar una pizza, un picoteo o simplemente para comer como snack, que unos palitos de ajo. Esta receta ha pasado por un proceso de prueba y error constante, por lo que quizás pueda variar en el tiempo, pero hasta ahora ha tenido muy buenos resultados.

No voy a mentir, es una receta moderadamente laboriosa, mas que nada porque hay que amasar un buen rato y tiene varios procesos que respetar, como el tener el tiempo necesario para leudar la masa. Pero a pesar de esto, prometo que merece la pena darle una oportunidad, no se van a arrepentir y van a quedar como reyes!

Tiene bastante ajo, frito en la masa y luego en el “baño” de ajo antes de hornear, por lo que tiene ese sabor a frito que es para morirse.

Les dejo las indicaciones aquí!


Tiempo de cocción20 minsTotal Time3 hrs 20 mins

 

Ingredientes 

 700 grs harina (sin polvos de hornear)
 10 grs levadura (un sobre)
 1 cdta azúcar
 1 taza agua
 1 taza aceite (vegetal o maravilla)
 1 cabeza de ajo
 1 cda ajo en polvo
 2 cda sal
 Pimienta
 Romero (o cualquier hierba de tu gusto)
Opcional
 Sémola (cantidad necesaria)

Preparación

1

Lo primero, añadir el azúcar y la levadura en la taza de agua tibia y revolver hasta disolver. Reservar por unos 10 minutos para que se active la levadura.

2

En un sartén pequeño (o una paila) calentar media taza de aceite y freír los dientes de ajo de la mitad del diente en rodajas grandes, durante unos 3 a 5 minutos, hasta que doren, con cuidado de no quemarlos.
Retirar el ajo del aceite y una vez fríos, picarlos finamente hasta obtener un polvillo.

3

En un recipiente grande, mezclar la harina con la sal e incorporar el agua con la levadura, el ajo frito picado y el aceite en donde lo freímos, hasta formar una masa que no se pegue en los dedos.

4

Amasar (ya sea a mano o en máquina) por al menos 15 o 20 minutos, esto nos asegura una masa elástica que leudará mas fácilmente. Y dejar reposar por 2 horas, cubierto con un paño en un lugar cálido y húmedo.

5

Una vez transcurrido este tiempo, volver a amasar por unos 3 a 5 minutos y extender la masa hasta obtener un grosor de un dedo (o 1 cm) aprox. Y cortar en tiras de 2 cms aprox.
Disponerlas en una lata de horno previamente espolvoreada con sémola o harina.

6

Juntar en un recipiente el ajo restante, el ajo en polvo, media taza de aceite, pimienta y romero (u otra hierba) y procesar hasta obtener una pasta.

7

Pincelar los palitos de ajo con esta mezcla. Tapar con un paño y reservar por media hora, para que leude una vez más.

8

Volver a pincelar con la mezcla de ajo y aceite y llevar al horno precalentado a 180°C (al fin!) por 20 a 25 minutos.

Ingredientes

 700 grs harina (sin polvos de hornear)
 10 grs levadura (un sobre)
 1 cdta azúcar
 1 taza agua
 1 taza aceite (vegetal o maravilla)
 1 cabeza de ajo
 1 cda ajo en polvo
 2 cda sal
 Pimienta
 Romero (o cualquier hierba de tu gusto)
Opcional
 Sémola (cantidad necesaria)

Directions

1

Lo primero, añadir el azúcar y la levadura en la taza de agua tibia y revolver hasta disolver. Reservar por unos 10 minutos para que se active la levadura.

2

En un sartén pequeño (o una paila) calentar media taza de aceite y freír los dientes de ajo de la mitad del diente en rodajas grandes, durante unos 3 a 5 minutos, hasta que doren, con cuidado de no quemarlos.
Retirar el ajo del aceite y una vez fríos, picarlos finamente hasta obtener un polvillo.

3

En un recipiente grande, mezclar la harina con la sal e incorporar el agua con la levadura, el ajo frito picado y el aceite en donde lo freímos, hasta formar una masa que no se pegue en los dedos.

4

Amasar (ya sea a mano o en máquina) por al menos 15 o 20 minutos, esto nos asegura una masa elástica que leudará mas fácilmente. Y dejar reposar por 2 horas, cubierto con un paño en un lugar cálido y húmedo.

5

Una vez transcurrido este tiempo, volver a amasar por unos 3 a 5 minutos y extender la masa hasta obtener un grosor de un dedo (o 1 cm) aprox. Y cortar en tiras de 2 cms aprox.
Disponerlas en una lata de horno previamente espolvoreada con sémola o harina.

6

Juntar en un recipiente el ajo restante, el ajo en polvo, media taza de aceite, pimienta y romero (u otra hierba) y procesar hasta obtener una pasta.

7

Pincelar los palitos de ajo con esta mezcla. Tapar con un paño y reservar por media hora, para que leude una vez más.

8

Volver a pincelar con la mezcla de ajo y aceite y llevar al horno precalentado a 180°C (al fin!) por 20 a 25 minutos.

Palitos de ajo

 

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