Ketchup Casero

Ketchup Casero

Ketchuplover o no, lo cierto es que esta salsa de tomates condimentada está presente en la mayoría de las cocinas. Ya sea en completos, papas fritas/duquesas/bravas/doradas, sopaipillas, sandwiches, el ketchup resulta indispensable en muchas de estas preparaciones.

Sin embargo, preocupa un poco la composición de esta salsa con ingredientes que tienen nombres que nos hacen dudar de lo natural que podrían ser. Mucho aditivo, mucha azúcar refinada, por decir lo menos.

Les comparto esta receta de Ketchup Casero hecho 100% con tomates frescos e ingredientes cotidianos, que si bien no tiene ese color rojo intenso característico de su versión industrial (como pueden ver en la foto), es totalmente natural y casero, razón suficiente para intentarlo. Además, rinde 1 kilo y medio!!

Aquí las indicaciones:


Tiempo preparación30 minsTiempo de cocción30 minsTotal Time1 hr

 

Ingredientes 

 1 kg tomates
 1 cebolla
 1 cda aceite de oliva
 2 dientes de ajo
 200 grs azúcar rubia
 80 grs maicena
 200 ml vinagre
 1 cda canela molida
 3 hojas de laurel
 1 cdta clavo de olor en polvo
 1 cda ajo en polvo
 Sal y pimienta a gusto

Preparación

1

Picar la cebolla y sofreir en el aceite de oliva h.asta que esté tierna, incorporar el ajo y seguir cocinando por 2 a 3 minutos.

2

Añadir los tomates pelados y picados en trozos grandes, junto con la sal, el azúcar y las especias (clavo de olor, canela, ajo en polvo, pimienta, laurel). Tapar la olla y cocinar a fuego bajo por 15 minutos.

3

Retirar las hojas de laurel y procesar todo en una licuadora, pasar por el colador para refinar la mezcla. Descartar los sólidos.

4

Llevar la mezcla al fuego en una olla y añadir el vinagre y cocinar por 5 minutos más.

5

Disolver la maicena en una taza de agua e incorporar a la mezcla. No dejar de revolver hasta que espese se darán cuenta cuando empiece a hervir y burbujear un poco. En este punto, retirar inmediatamente la olla del fuego para evitar que espese demasiado.

6

Dejar enfriar y listo!

Ingredientes

 1 kg tomates
 1 cebolla
 1 cda aceite de oliva
 2 dientes de ajo
 200 grs azúcar rubia
 80 grs maicena
 200 ml vinagre
 1 cda canela molida
 3 hojas de laurel
 1 cdta clavo de olor en polvo
 1 cda ajo en polvo
 Sal y pimienta a gusto

Directions

1

Picar la cebolla y sofreir en el aceite de oliva h.asta que esté tierna, incorporar el ajo y seguir cocinando por 2 a 3 minutos.

2

Añadir los tomates pelados y picados en trozos grandes, junto con la sal, el azúcar y las especias (clavo de olor, canela, ajo en polvo, pimienta, laurel). Tapar la olla y cocinar a fuego bajo por 15 minutos.

3

Retirar las hojas de laurel y procesar todo en una licuadora, pasar por el colador para refinar la mezcla. Descartar los sólidos.

4

Llevar la mezcla al fuego en una olla y añadir el vinagre y cocinar por 5 minutos más.

5

Disolver la maicena en una taza de agua e incorporar a la mezcla. No dejar de revolver hasta que espese se darán cuenta cuando empiece a hervir y burbujear un poco. En este punto, retirar inmediatamente la olla del fuego para evitar que espese demasiado.

6

Dejar enfriar y listo!

Ketchup casero
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